做一道美丽的孔雀开屏鱼，或许是迎接新年最好的礼物。起锅的瞬间，雾气升腾下孔雀开屏鱼若隐若现，鱼肉细白如云，开屏似群芳争艳美艳动人。香气勾动味蕾，让人忍不住去品尝入口即化的鲜嫩鱼肉，寻找肉丝中略带着一丝浅浅的火辣。总有那么一种味道，能够触碰到内心深处久违的感动，它闪耀着光芒穿透过每一个平凡的日常，绽开在时光里，盛开在新年里。孔雀开屏是最美丽的绽放，祝福大家新年新气象，全面开花，完美绽放。
食材
1
武昌鱼 1条
2
小红椒 1颗
3
胡萝卜 1根
4
杭椒 1颗
5
葱 适量
6
色拉油 适量
7
姜 适量
8
料酒 适量
9
蒜 数瓣
10
盐 适量
11
鱼露 少量
方法/步骤
1
材料准备
2
武昌鱼去鳞后，切去头部和尾部，去除内脏，剪去鱼鳍。
3
切成约7、8毫米的鱼片，鱼腹部相连。
4
鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒腌制。
5
翻拌均匀，腌制约30分钟。
6
去除腌料。
7
将鱼头鱼身摆成孔雀翎状。
8
摆上菱形姜片和胡萝卜片，并放上青红辣椒圈装饰。
9
水开后上锅大火蒸5分钟，停火焖2分钟后出锅。
10
淋上鱼露、热油。
11
美味即成。
注意事项
1
切鱼时，不要把鱼腹切断，保持连接
2
姜，有降逆止呕，化痰止咳，散寒解表的作用，腌制与清蒸的时候，加一些姜既有益身体，又可去除鱼腥并提鲜。