豆花肥肠是一道知名的汉族小吃，属于川菜系，红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口，适合有便秘和气血虚的人群。
食材
1
猪肥肠 适量
2
内酯豆腐 适量
3
啤酒 适量
4
面粉 适量
5
泡椒 适量
6
葱 姜 蒜 适量
方法/步骤
1
肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
2
锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
3
将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
4
锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。炒至干香时起锅盛出待用。
6
放入豆花进味，肥肠头。烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
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