肥肠豆花是四川人喜欢的川菜之一，红白相间的肥肠豆花菜，肥肠鲜香可口，口感香醇，而豆花滑嫩，辣而不燥，即开胃又爽口，是不可多得的美味佳肴。下面我来说说具体的制作方法。
食材
1
猪大肠 200g
2
嫩豆花 100g
3
郫县豆瓣 10g
4
泡辣椒 10g
5
花椒 适量
6
姜 适量
7
酱油 适量
8
味精 适量
9
盐 适量
10
水豆粉 适量
11
料酒 适量
12
蒜末 适量
13
香葱 适量
14
食用油 适量
15
醋 适量
方法/步骤
1
首先将猪大肠清洗干净，锅内烧水加料酒、姜、葱、猪大肠，煮熟后，用漏勺捞出再切成长条待用。
2
用刀将郫县豆瓣和泡辣椒剁成细丁。
3
在锅内倒入少许油，再把猪大肠放进去煸炒，炒的同时加入花椒、姜、葱，炒至干香时起锅待用。
注意事项
1
清洗猪大肠时放点醋可以去掉膻味。
2
要煮烂又不能过火，煸炒时要把水份煸干才香，去掉豆瓣渣后，装盘后才干净漂亮。
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