土豆对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则使其“瘦”，且身段会变得苗条起来。土豆还有呵护肌肤、保养容颜的功效。
土豆的保健功效： 1、减肥降压 土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。 2、排毒通便： 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。 3、降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
西方民间有将土豆汁液直接涂敷于颜面部位的增白办法，可以纠正炎夏被晒黑的皮肤。德国人用海绵蘸烹调过的土豆汁液涂敷面部，以褪掉被晒成棕黄色的皮肤。土豆对眼周皮肤及脸部缺陷亦有良好的增容美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上30分钟，能减轻下眼袋的浮肿。用生土豆面膜贴敷20分钟，不仅可用于下眼皮浮肿，还能舒展脸皮，消纹去皱，使整个颜面光润嫩美。 对付脸上出现小皱纹，不妨将土豆和黄瓜擦成丝，敷在面部20分钟。然后再用加入少许柠檬汁的水洗净，最后涂抹上一层具有美容护肤功效的橄榄油。 土豆汁对年轻人痤疮有良好的疗效。将一只土豆放在碗上面的筛子中磨碎取汁，用棉花球蘸此汁液涂抹面部，待干燥之后再彻底清洗掉。 对皮肤敏感以及皮肤干燥的人说，燕麦和土豆共同调制的面膜不啻为一个有效方法，燕麦有安抚敏感和干燥皮肤的作用。将熟土豆去皮捣烂，放入适量燕麦调匀，在脸上敷20分钟左右，用温水洗掉。想让干性皮肤柔软并富有弹性的话，可以将熟土豆去皮捣烂，加入一匙酸奶油，涂敷面部10~15分钟，然后再用40~50℃的温水清洗掉。