金丝芥风味独特，食用方法也较特别，放些盐淹制5个小时后清洗干净，切碎可以搭配其它食材或炒，或放入汤内。这道金丝芥鱼汤是我们本帮特色汤菜，用腌制入味的青鱼块入汤，出锅前加入切碎的金丝芥，汤清漂着绿丝，色美味鲜，增加食欲。
食材
1
青鱼 250克
2
芥菜 50克
3
油 15毫升
4
白酒 10毫升
5
盐 7克
6
料酒 15克
7
小葱 5克
8
生姜 10克
9
水 适量
步骤/方法
1
准备葱段和姜片
2
青鱼斩块洗净后沥干水分，先加入白酒拌匀再加入盐，葱姜拌匀包上保鲜膜腌制入味（8小时）
3
金丝芥洗净
4
加入2克盐揉至变色静置4小时
5
之后洗净挤干水分后切碎
6
锅内倒入清水，把余下的葱姜加入盖上大火烧开
7
先把鱼块加入
8
加入料酒
9
撇清泡沫后盖上大火15分钟
10
之后把金丝芥加入
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烧开后加入橄榄油，尝试一下味道，不够味再加盐调味，我没加
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出锅，趁热吃味道最佳