本人爱好重口味美食，川菜当然是首选啦，水煮肉片大爱啊~~
食材
1
牛肉 400g
2
黄瓜 1根
3
黄豆芽 100g
4
姬菇 100g
5
蒜末 3勺
6
姜末 2勺
7
葱末 2勺
8
干辣椒 10颗
9
花椒 1勺
10
蛋清 1颗
11
豆瓣酱 2大勺
12
玉米淀粉 2勺
13
植物油 适量
14
米酒 2勺
15
盐 适量
16
蚝油 半勺
17
生抽 半勺
18
老抽 1小勺
19
胡椒粉 适量
20
骨汤/开水均可 适量
方法/步骤
1
碱水中放少量盐，将牛肉切片放入水中腌渍20分钟（为了让肉吃起来更嫩）；
2
将黄瓜及黄豆芽切段摆在碗底备用；
3
切好葱姜蒜放入碗内备用；
4
牛肉片中加入盐、1勺米酒、蚝油、生抽拌匀,再放入蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟；
5
热油锅内放入干辣椒及花椒小火爆香，将辣椒花椒乘出，油备用；
6
炒好的干辣椒切碎洒在配菜上；
7
用刚爆香过的油内放入姜蒜及豆瓣酱炒香，调入米酒、盐及少量老抽；
8
倒入骨汤或热水煮开，放入菌菇，牛肉片快速一片片放入锅内，加入胡椒粉，煮2-3分钟；
9
煮开盛入碗内，撒上刚刚煸炒过的花椒及剁碎的花椒、蒜末、葱花；
10
直接淋上热油，一碗香喷喷的水煮肉片就完成啦~
注意事项
1
将牛肉放入碱水内可以破坏肉的组织，吃起来更滑嫩；
2
碗底的配菜可以根据个人的喜好添加；
上一篇：怎样自制超麻辣水煮鱼
下一篇：胡萝卜的健康吃法