茄子是大家非常熟悉的一种蔬菜，很多人都很爱吃，它含有的营养成分也是非常高的，它的烹饪方式也有很多种，相信大家吃过的有关茄子的菜也是五花八门的吧，不管怎么样，
有一道可口的菜还是很让人享受的，今天要看的是红烧肉末茄子，那么到底红烧肉末茄子怎么做呢？
食材
1
茄子（紫皮，长） 600克
2
猪肉 150克
3
青红椒 适量
4
盐 8克
5
糖 3克
6
鸡精 2克
7
耗油 1勺
8
老抽 1勺
9
生抽 1勺
10
葱 适量
11
姜 适量
12
蒜 适量
13
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
长茄子洗净滚刀切块，加盐抓匀腌制10分钟。
2
猪肉放绞肉机绞成肉馅。
3
制备碗汁：糖3克、鸡精2克、蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、凉白开，搅拌均匀备用。
4
茄子挤出多余的水分，表面均匀粘上淀粉，放入热油中炸至边边卷起，捞出沥干油。
5
留底油，下肉末，炒至变色，加入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油。
6
倒入调好的碗汁，加入茄子、青红椒，翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾薄芡再翻炒一下即可。
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