太好吃了想做给家人吃，那好吧！让我们来再做一遍这道菜！
食材
1
鲷鱼或鲤鱼 800克
2
八角 3克
3
蒜 14克
4
花雕酒 4克
5
姜 12克
6
生抽 8克
7
丁香 2克
8
冰糖 20克
方法/步骤
1
买鱼时就让店家掏净鱼鳃鱼肚，刮净鱼鳞，拿回来冲洗一下，给鱼身侧切三四道使其更入味，然后用厨房用纸擦干鱼身
2
两面各洒一勺淀粉
3
锅中用姜片抹一遍预防鱼皮粘锅，然后倒一层油，中火加热3分钟后放入鱼，一分钟后轻轻晃动锅以防粘底，再过一分钟翻面
4
等待煎鱼的过程这边热水壶烧半壶水，
5
鱼两面煎到边缘略微金黄，把油倒出，加入刚才的所有调料
6
刚才热水壶的水刚好烧开，倒大约两三碗，不用没过鱼，时不时用汤汁浇到鱼身上让这一面也充分吸收入味即可
注意事项
冰糖和料酒是氨基酸与乙醇发生酯化反应，生成氨基酸乙酯，非常喷香
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