工具/原料
凤尾鱼 盐 酱油 料酒 生粉 生姜片 大蒜片 花椒粒 干辣椒 油辣椒 白糖 醋 小葱 味精
步骤/方法
1
凤尾鱼洗净沥干。
2
用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。
3
把腌好的鱼捞起,抹干表面的水份,加适量生粉拌匀。
4
炒锅放油,烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起,鱼全炸过后,再把油温烧高点,再次投入炸过一次的鱼,炸至金黄色捞起备用。
5
另起炒锅放适量油,温热下花椒粒,干辣椒段,生姜片,蒜片炒香。
6
倒入适量酱油,醋,白糖,小半碗清水(这些可先用一小碗兑好),烧开后加味精调味。
7
把炸好的鱼投入酱汁里翻匀,让鱼都吸足酱汁,放入葱段再翻几下起锅。
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