近年来，不断有报道因使用泡打粉而造成蛋糕、油条、馒头、包子等食品铝超标，这主要是因为加工者选用的是含有明矾的泡打粉而造成的。泡打粉又叫复合膨松剂，传统的泡打粉主要是以明矾为主要原料加工而成，由于明矾含有铝，所以会造成加工的食品铝超标。通过市场上销售含铝泡打粉的配料表可以得知，一般含铝的泡打粉的明矾（又叫硫酸铝钾）含量大都在40%以上，此类泡打粉在食品中使用量只要超过0.2-0.3%都易造成食品中铝超标，而加工蛋糕、油条、包子、馒头等食品泡打粉的使用量一般都在0.5-2%，所以只要使用含铝泡打粉就会造成蛋糕、油条、馒头、包子中铝超标数倍。海韦力无铝双效泡打粉不含有铝明矾，是含铝泡打粉的最佳替代品。最大的特点是产气量大、用量少、使用成本低，加工出的食品组织结构细腻，蓬松效果好！
食材
1
蛋糕、面包、糕点、饼干 0.5-2.0%
2
馒头、包子、花卷、烧饼 0.3-1.2%
3
冷冻米面制品 0.3-1.2%
4
膨化食品 0.2-0.4%
方法/步骤
1
无铝双效泡打粉的使用方法，不用改变原有的加工习惯，只需要把原来所用的泡打粉换成本品即可。比如海韦力无铝双效泡打粉具有产气量大，用量少、效果好的特点，可以很好满足包子、馒头加工者的需要！ 使用方法很简单，蒸馒头一般是把海韦力无铝双效泡打粉先和面粉混合，然后加水、酵母和面；蒸包子一般面团发酵好后，揉面擀皮时把海韦力无铝双效泡打粉当面醭（bú）使用即可。
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如何辨别含铝泡打粉 从包装袋上的配料表中就可以看出，只要含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的就是含铝泡打粉。
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无铝泡打粉包装上标有铝含量的说明 依照泡打粉国家标准规定，凡是泡打粉都必须在包装袋上标注铝含量，目的就是让客户区别无铝泡打粉和含铝泡打粉,海韦力的无铝泡打粉，都是属于不含铝的泡打粉。 由于铝是自然界广泛存在的元素，所以大多数食品中都含有微量的铝。比如，面粉中铝的含量一般是15mg／kg左右。而加工无铝泡打粉的原材料所用的淀粉一般也含有微量的铝。
注意事项
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由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。
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有的客户习惯把泡打粉加入水中和面，但是一定要注意两点：一是要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，最好不要超过25℃。
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