花甲味道鲜美，用辣椒炒来特别下饭。购买花时要挑活的，最好自己选购，因为新鲜的花甲味道才会很美味。
食材
1
花甲 1.2斤
2
青椒 7个
3
姜丝 适量
4
大蒜 3瓣
5
生抽 小半碗
6
花椒 适量
7
菜籽油 1小碗
8
胡椒粉 少许
9
蚝油 1勺
10
味精 少许
方法/步骤
1
将买来的新鲜花甲用淘米水浸泡起来，浸泡时间30分钟左右。换水清洗干净，最好一个一个的洗下，以免有沙子在里面。
2
将青椒、生姜、蒜瓣清洗干净，分别切好。
3
锅里放水烧开，将花甲倒入锅中全部煮开，煮开即可关火。再用清水清洗几次，沥水待用。
4
锅里倒油烧热，倒入姜丝、大蒜、花椒爆炒，同时放生抽、食盐让菜其入味。
5
把青椒置于锅边，花甲倒进去大火爆炒，慢慢将火调小，最后将以上所有调料放入锅内，翻炒均匀即可。