这道菜虽是油炸，却不腻。排骨经过复炸，逼出了多余的油份！煸炒的蒜粒香味十足，口齿留香。
食材
1
排骨 500g
2
大蒜 8只
3
生抽 2勺
4
老抽 1勺
5
白糖 1勺
6
耗油 1勺
7
姜 4片
8
八角 2颗
9
黑胡椒粉 适量
10
植物油 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
排骨洗净。
2
锅中烧水，水开，放入排骨，倒入料酒，淖去血水。捞出洗净。洗净的排骨用牙签戳，使劲戳，这样在腌制的时候能大大缩短腌制的时间。
3
倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，姜片，葱，黑胡椒粉，八角。
4
抓匀，腌制二十分钟。
5
腌制排骨的同时，我们可以把蒜切碎备用。
6
锅中放多多的油。
7
油五成热时，大火倒入排骨。转小火慢炸。
8
注意观察，开始炸的时候，油面冒着大泡泡。待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了。捞出。
9
然后将油大火升温，再次倒入排骨，复炸30秒。
11
倒入排骨，放入半勺白糖，一丁点盐，翻炒均匀。撒适量熟芝麻。
12
太好吃了，一点儿也不腻。