这道菜石先将石鸡清洗干净后煮熟，再炒各种酱料，再放入煮好的石鸡翻炒均匀就可以吃啦！
食材
1
石鸡 1公斤
2
食用油 6g
3
泡脚 3g
4
剁椒 3g
5
豆瓣酱 3g
6
花椒粒 3g
7
小米辣 3g
8
香葱 3g
9
生姜 3g
10
蒜 5g
11
生粉 3g
12
耗油 3g
13
生抽 3g
14
胡椒粉 3g
15
鸡精 3g
16
啤酒 1听
17
白砂糖 3g
方法/步骤
1
石鸡清洗干净后，剁成小块状；
2
石鸡块放生粉、蚝油、生抽、胡椒粉腌制20分钟左右；
3
剁红椒和豆瓣酱搅拌均匀；
4
泡椒、小米辣切成块状；
5
姜、蒜、小葱清洗干净，切成块状；
6
锅中倒入适量食用油，烧热冒烟滑入腌制好的石蚌，翻炒至七层熟，捞起备用；
7
用锅中余油再次烧热，加入花椒粒翻炒片刻倒入姜、蒜爆炒出香味，再倒入泡椒、小米辣小火翻炒片刻；
8
倒入酱料小火、一定要小火翻炒，翻炒出香味出红油；
9
然后把炒好的石蚌倒入锅中翻炒片刻；
10
将啤酒全倒入锅中，大火烧开加入鸡精、胡椒粉、生抽、白砂糖少许（提鲜）转中火继续煮片刻；
11
最后汁水看着少了一些，放入切好的小葱段，翻炒均匀关火即可；
12
盛出就可以食用啦！
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