黄椒是福建永安的特产，每年6-9月为黄椒成熟期，它有一种特殊的清香味，永安人特爱它，一年四季在永安的大小餐馆都离不开它，黄椒储存方法有冷藏，制作黄椒酱等。
食材
1
黄辣椒 500克
2
大蒜 250克
3
白酒 50ML
4
盐 20克
方法/步骤
1
把黄胡椒洗净晾干。
2
大蒜剥皮成蒜瓣。
3
黄椒用剪刀剪碎。
4
把蒜瓣切成小块。
5
黄椒碎 大蒜粒 盐 白酒（要52度的最好）放容器内搅拌均匀。
6
盖上发酵容器，打开盖子搅拌一天。这时，你可以闻到淡淡的香味。
7
发酵两天后再搅拌搅拌。此时香味较前更浓些。
8
发酵三天后，打开盖子香味扑鼻，即可装瓶，密封储存。
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