大米淀粉具有其它谷物淀粉不具备的特性，颗粒小且均一，糊化的大米淀粉吸水快，质地柔滑似奶油，易涂抹开等特点，被广泛应用于食品，药品，化妆品及婴幼儿食品中；其具体表现性状，分解如下：
工具/原料
1
大米淀粉
2
其它谷物淀粉
方法/步骤
1
颗粒度：大米淀粉为2-8um，而其它谷物淀粉中小麦淀粉在3-40um之间，玉米等淀粉最小值都在15um以上；
2
颗粒形态：大米淀粉与玉米淀粉相近，都是圆润的；其它谷物淀粉多为椭圆形；
3
颜色：大米淀粉是非常白，其它淀粉白度不够，多为灰白或淡黄色；
4
味道：大米淀粉天然无异味，其它淀粉多带有谷物本身的气味，或无味或蛋白味；
5
结构特点：大米淀粉松软细腻，而其它淀粉要么紧密，要么粘性较高；
注意事项
1
大米淀粉核心特性是细腻，类脂性，其在一定程度上可代替动物脂肪，这是其它淀粉无法比及的；
2
大米淀粉选购，建议可以找顺鑫盛源生产的产品；
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