月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。月饼馅料占月饼质量的40%-80%。馅料也因原料与制作方法的不同，可分为软馅系列、水果系列、干果系列等，其中软馅系列是最为精致的馅料，但在制作方法上也最为费工费时。 GB/T21270-2007 食品馅料 是一项推荐性国家标准，已由国家质检总局和国家标准委于2007年12月4日批准发布。 月饼馅料的水分控制非常重要，关系到后期月饼口感、微生物数量、保质期的好坏。馅料的炒制过程很短暂，馅料水分检测依据烘箱法原理，时间长，效率低，如何快速准确的测定馅料水分，成为了很多馅料厂家头疼的事情，我公司从采购了现在用的月饼馅料快速水分测定仪以后，这个问题就解决了。 以下是我使用月饼馅料水分快速测定仪的感受，给大家分享一下。
工具/原料
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月饼馅料水分快速测定仪一台
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测试工具一套
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馅料若干
方法/步骤
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仪器摆放在平稳的实验室台面上，依次放入三角支架、样品盘，通电开机，先按照说明书的要求，把仪器预热30分钟。（注意：预热只需要把仪器开机，不需要做其他任何动作）
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不同馅料样品的准备。取样放入样品盘，处理好样品后，盖上加热桶，按“测试”键，仪器灯亮开始工作。 （一键式操作方式，更实用、更简单，便捷）图为馅料水分测试过程，显示为正在测试的水分值。
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测试结束，仪器报警，测试的水分值锁定，按“显示”键，解除报警，可查到到水分值、测试时间等七种参数值
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掀开加热桶散热，观察样品测试后的状态，并记录此次测试的月饼馅料水分含量为20.15%，测试时间336S,效率很高。清理掉测试过的样品，准备下一次的实验。为了验证月饼馅料水分快速测定仪的稳定性、重复性，依照以上操作步骤进行了第二次测试，测试的水分值为：20.07%，测试时间：353s，可知，此款月饼馅料水分快速测定仪，检测水分含量快速，操作简单，且误差小，稳定性能高，也适合生产时的快速检测。
注意事项
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使用月饼馅料水分快速测定仪前，请先详细阅读说明书中使用注意事项
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无风无振动
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保证电压220v稳定
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样品盘为不锈钢材质，易于清理，没有耗材费用成本