要过年了，虽然现在的年味与我们小的时候比要淡却许多，但是我多多少少还是真切地感受到了一些年的味道，淘宝店铺好多都打烊了，因为快递几乎都停了，高峰期间马路上的车子少了，不少人都回家过年了，还有各大商场都张灯结彩大红灯笼高高挂搞起了促销。今年过年活鸡活鸭是吃不着了，那咱就想点新花样吧，一道好吃又吉祥的茄汁肉丸吃起来吧！说起咱这肉丸还是用年猪肉做的呢，那天吃完年猪饭，拿回来的年猪肉，排骨呢，烧板栗吃了，五花肉呢，做了一块腌肉，还有一些腿肉，我就都做成了肉丸，添加了冬笋、马蹄和胡萝卜，做好的肉丸装入密闭保鲜盒放进冰箱冷冻了，呵呵，我这个人实在吧，该吃的吃，该腌的腌，该冻的冻，好东西在我这里是一点儿都不会浪费的。
食材
1
肥瘦相间的猪肉 适量
2
冬笋 适量
3
马蹄 适量
4
胡萝卜 适量
5
鸡蛋 适量
6
番茄 适量
7
姜、盐 少许
8
胡椒粉、肉桂粉 少许
9
料酒、蚝油 少许
10
生抽、番茄酱 少许
方法/步骤
1
将肉洗净，剁成肉末（此步骤手工较费力，但好吃，或者有料理机打成肉末），姜去皮切末，将姜末与肉末并在一起，加入适量盐、胡椒粉和肉桂粉腌制15分钟；
2
将冬笋、马蹄、胡萝卜分别切成末或借助料理机打成末，并入上述1中，加入适量料酒、蚝油和生抽一起拌匀；
3
在上述2中敲入2枚鸡蛋，继续拌匀，拌的时候要朝着一个方向，直至把肉末搅上劲（感觉肉末本身有了一定的粘性）；
4
将肉末做成肉丸，把做好的肉丸放在蒸屉上；
5
把蒸屉搁在一个大小相当的盘子上，水开后放入蒸锅大火蒸上5分钟，肉丸就做好了；
6
蕃茄去皮后切成细丁或借助料理机打碎；
7
起油锅，加少许油，将处理好的番茄连同汁水一起倒入，小火熬煮蕃茄酱汁；
8
当蕃茄酱汁浓稠时，倒入肉丸，加入适量高汤、亨氏蕃茄酱和盐一起小火炖煮5－6分钟，往锅中加入少许鸡精调味，淋入少许水淀粉勾一下芡，撒上少许香芹碎即可。
注意事项
1
蒸肉丸的时候，在蒸屉下搁一个大小相当的盘子，把蒸制过程中肉丸渗出的汤汁接在盘子里，这个汤汁可以用来做汤，千万不要浪费了哦；
2
肉丸不蒸直接煮也行，那就需要在熬煮蕃茄酱汁的时候提前加入；
3
适量亨氏蕃茄酱的加入可以提升蕃茄酱汁的口感，毕竟现在这个季节的番茄味道不是特别的浓，但是注意了是蕃茄酱而不是蕃茄沙司哦。
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