用鲤鱼做菜的方法有很多种,今天我红烧了一盘家常味儿的鲤鱼,很美味儿,也很简单,分享给大家,希望大家喜欢.O(∩_∩)O~
食材
1
鲤鱼 一条
2
生姜 适量
3
大蒜 适量
4
花椒 适量
5
木姜子 适量
6
韭菜 适量
7
鸡精 适量
8
生粉 适量
9
料酒 适量
10
酱油(红酱油) 适量
11
醋 适量
12
辣椒皮 适量
13
自制豆瓣酱 适量
14
自制剁椒 适量
15
盐 适量
方法/步骤
2
鲤鱼的鱼身两面切花刀,然后用盐和料酒抹遍腌制30分钟.
3
鱼腌制期间准备好生姜,大蒜,韭菜细末,并把生粉勾芡.
4
烧油,油烧好后放入鲤鱼炸成两面都是金黄色后捞出装碟备用.
5
把生姜,大蒜,木姜子,花椒,自制剁椒,自制豆瓣酱放入锅中煸香.
6
放入酱油,醋,辣椒皮,盐翻炒均匀后再加适量清水煮会儿.
7
香辣味儿出来以后,把鲤鱼放入锅中,勾芡好的生粉也倒入锅中小火炖一会儿,炖的时候适时给鲤鱼翻个面,好让汤汁充分渗透到鱼肉中.
8
鲤鱼先出锅装碟,在锅里剩下的汤汁里放点鸡精搅拌均匀后倒在鱼上,撒点韭菜就可以吃咯.