炒锅买什么样的好

1、不锈钢锅　　大多数家庭使用的炒锅都是不锈钢材质的，不锈钢锅的内层一般是食品级不锈钢材料，有害物质较少，使用起来更健康。但因为不锈钢都是多层复合材料，所以锅体会比较重，而且这种类型的锅没有不防粘的特性，炒某些食材容易粘锅。

2、铁锅　　市面上的铁锅一般分为生铁锅和精铁锅。生铁锅的有害物质少，适合用来慢炒，制作出来的食物更加健康。但是生铁锅一般都比较重，而且非常容易生锈。精铁锅的锅体一般非常轻薄，这样的设计能够使导热传递更加快速，适合用来爆炒。

3、不粘锅　　市面上的不粘锅一般都是铝锅，只不过在表面涂有一层不粘涂层。不仅不容易把菜炒糊，而且产生的油烟少很多，清洗也很方便。使用不粘锅升温慢，受热均匀。但不粘锅比铁锅的导热更慢，而且需要精心保养，否则锅体表面的涂层很容易磨损或掉漆。