食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂（antimicrobial）。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。
方法/步骤
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1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性；
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2）低浓度下具有较强的抑菌作用；
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3）本身不应具有刺激气味；
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4）不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用；
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5）价格合理，使用较方便。
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