油麦菜不仅营养价值高，吃起来口感也很好，近年来它深受大众喜爱，街头巷尾的涮菜馆、火锅店都有许多朋友们选择油麦菜，家庭清炒油墨菜也是很受欢迎的。下面说说如何清炒油麦菜好吃。
食材
1
油麦菜 350克
2
葱、姜、蒜 各适量
3
盐、酱油、食用油 各适量
4
花椒、耗油 各适量
方法/步骤
1
将买来的油麦菜摘干净，去掉黄叶和根部，然后一叶一叶的掰开。
2
将摘好的油麦菜放在清水中泡15分钟后，冲洗干净。注意叶干中容易藏土，冲洗时要用手指将叶干撸一撸。
3
将葱、蒜剥好，洗干净，葱切成斜段，将蒜切成片后在案板上拍一拍，切成碎丁，将姜洗干净切成丝。
4
将炒锅放在炉灶上，锅中放上食用油，然后开火，待油微热，放入花椒，将花椒炸微黄后，捞出，再将葱姜放入锅中，葱炸微黄后，将油麦菜放入锅中。
5
大火，将油麦菜翻炒均匀，速度要快，加蒜丁、加盐，再翻炒均匀，即可出锅食用。爽脆可口，非常好吃。
6
如果喜欢吃耗油味的油麦菜，在放盐时，不要放盐，要加耗油，翻炒均匀即可。清炒耗油味的油麦菜另有一番风味。也很好吃了。
注意事项
1
清炒油麦菜时，一定要大火，翻炒时速度要快，才能使油麦菜炒出的口感爽脆好吃。
2
如果加耗油，就不要加盐，因为耗油的咸味就足够了，不要加太多，不然会口味太重。
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