猴头菇是传统的名菜，菌中的珍品，具有养胃强身的功效。猴头菇炖排骨这道菜，排骨吸收了猴头菇的鲜味，好吃而不腻；猴头菇吸收了排骨的香味，口感嫩而鲜香，就连汤的味道都是极其鲜美的！快随小编一起看一看吧！
食材
1
干猴头菇 一个
2
猪净排 500克
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
大料 适量
7
桂皮 适量
8
料酒 适量
9
白糖 适量
10
酱油 适量
11
十三香 适量
12
盐 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
猴头菇在吃之前先用水冲洗一下，抠去底部的硬块，然后用淘米水泡。小编是前一天晚上泡的，泡了一夜。
2
第二天一早，猴头菇就泡成这个样子了，用手一捏，没有硬块就泡开了。然后用清水多洗几次，再换清水泡15分钟。
3
泡好后再用清水洗几次，把泡好的猴头菇切成薄片，装进干净的碗里。
4
猪净排冲洗干净，放进锅里添适量的清水加热。（本来想用砂锅，为了拍照清晰，先用普通的锅炖排骨。）
5
准备好下一步用到的的佐料葱、姜、蒜，大料和桂皮。
6
等炖排骨的水开3-5分钟的时候，除去汤上面的浮沫，把葱段、姜片、蒜末、大料和桂皮放进去，小火慢慢炖。
7
炖一会，小编就把排骨放进砂锅里慢慢炖了，大约炖1.5个小时，往锅里倒入切好的猴头菇，调入适量的十三香，料酒，糖，酱油，盐（这里放盐是为了入味，不用放的太多。）搅匀，继续小火慢慢炖。
8
大约再炖40分钟的样子，排骨炖烂了，咸淡若不够就再调入适量的盐。
9
调入适量鸡精，搅匀，撒上枸杞。
10
最后把炖好的汤盛进干净的碗里，美味的猴头菇排骨汤就做好了！
注意事项
1
猴头菇炖之前一定要提前泡好，否则苦。
2
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