饺子是人们餐桌的常客，尤其是过年，家家都会吃饺子，过年吃饺子意味着大吉大利。
食材
1
猪肉馅 250克
2
面粉 400克
3
芹菜 400克
4
葱，姜 各5克
5
盐，调馅料 3克
6
生抽，料酒 各5克
7
味素 1克
8
食用油 30克
9
香油 3克
10
高汤 50克
方法/步骤
1
面粉加入温水合成面团醒面40分钟。
2
葱洗净切末，姜去皮切末备用。
3
芹菜摘洗干净，用开水焯一下，用手指掐一下芹菜梗，能掐动就可以，捞出放入凉水中过凉，切碎挤干水分备用。
4
肉馅放入盆中，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌均匀，使高汤充分融入到肉馅中，放入葱，姜，盐，生抽，调馅料，味素搅拌均匀，放入食用油搅拌均匀，放入香油搅拌均匀。
5
放入芹菜搅拌均匀。
6
将面团揉成长条，揪成剂子，压成圆饼。
7
擀成面皮，包成饺子
8
锅中烧开水，放入包好的饺子，用勺子沿着锅边滑动，以免饺子粘连，大火烧开放入半碗凉水，在烧开，再倒入凉水，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开了，饺子就煮好了。
9
出锅装盘了。
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