西红柿炒蛋是大部分朋友都喜欢吃的一道既普通又有名气的菜。虽然不是真正意义上的荤菜，但也不是普通的素菜。它的名气也是因为它的味道好，作用多，对身体有多种保健和养生的益处。做这道菜的食材也很普通好找。因此深受大家喜爱。那么怎么做呢？下面和大家分享一下本人的做法吧。
食材
1
西红柿 ２个
2
鸡蛋 ２
3
生姜丝 适量
4
大蒜泥 适量
5
食用油 １.５两
6
花椒粒 少量
7
小葱 适量
方法/步骤
1
将食材分别洗净，分装在两个盘里，一个是主料盘，一个是辅料盘。待切洗。
2
先切西红柿，切成３－４毫米厚度的薄片，切好整齐堆放盘里，待炒。
3
接着切姜丝、蒜泥、小葱等辅料，切好装盘，待炒。
4
将鸡蛋打入碗中，加少许食盐，将鸡蛋搅匀，待炒。
5
将食用油倒进炒锅里，用旺火煎油至５分熟，放入花椒继续煎油至八成熟，接下来关小火，将花椒粒捞出来。
6
将搅匀的鸡蛋倒入油锅里，旺火翻炒，并将鸡蛋炒成细块状，接着将倒入西红柿。
7
倒入西红柿后，旺火炒５秒钟左右，先后加入姜丝、蒜泥等，再旺火翻炒１０秒钟倒入小葱。
8
倒入小葱后炒５－８秒钟后，加入适量食盐后再翻炒５－８秒钟起锅装盘，大功造成。
注意事项
炒时注意掌握大火与小火，还有翻炒时间。
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