这道菜……只有在我们台山客家人这边的餐厅才有。据我所知也是我们客家人创的！这道菜基本上是属于我们台山客家人的特产。
食材
1
鲤鱼 700克
2
基围虾 100克（沙虾）
3
姜片 8到10片
4
葱 5条
5
葱头 3个
6
盐 1小匙
7
白胡椒 10个磨成粉
步骤/方法
1
鱼就不说了……虾只需要斩掉须就可以了
2
鱼斩块……配料准备好
3
如果怕油溅到自己就先烧干锅里的水……放姜炒一下，炒干水份再放油。(煎的时候放点盐，会更香）
4
油煎到姜发白就放葱段和葱头末炒一下。
5
煎到闻到葱香味就放水……然后放盐和胡椒粉煮一下。（如果怕腥的话就放点料酒）全程大火
6
大块点的鱼放下面，比较小块的放边（如果鱼多的话就小块就放上面）这样会一起熟，然后盖锅
7
3分钟左右揭盖放剩下的葱段边上淋一圈的油（一定要快而且油不可放太多）。等它熟了就可以可以起锅了，(刚刚熟就好，太熟的话会老)最好拿深点的盘子，因为会有汁(汁应该是乳白色的，越白越香)
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