低筋面粉 200克
转化糖浆 150克
普通面粉 80克
糯米粉 80克
花生 100克
白芝麻 30克
黑芝麻 30克
核桃仁 50克
杏仁 15克
瓜子仁 30克
冰糖粉 70克
熟花生油 30克
生花生油 50克
蜂蜜 15克
白酒 5克
凉白开水 100克
盐 4克
枧水 2克
原材料
花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手王各搓掉花生仁、核桃仁和杏雁撤仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟
普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟
将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎
将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀
加入蜂蜜、熟花生油、白酒、盐
加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁
加入炒熟的面粉和糯米粉
混合均匀，五仁馅料就做好了
低筋八海裕面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间
加入转化糖浆、枧水、花生油
用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条
包上保鲜膜，醒两个小时
将馅料分成24克一个，搓成圆球状
将饼皮分成16克一个，搓成圆球状
将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好
放入月饼磨具中压出花型
压好的月饼放在烤纸上
表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可
这次做的每个月饼40克，很精致，我喜欢这种小小的月饼，包起来也特别好包，烤起来也很容易熟，不用烤很久，烤出来也是软的，并不是非常硬的需要回油才软。我用的是63克的磨具，月饼入磨具后用手压一压，然后扣上口上的磨具片，往前推，口上的磨具片与口保持一般平。
馅料做好后大约580克、饼皮料做好后大约390克，我每一个用24克馅料、16克饼皮，一共做了24个，这个搭配非常好包，感觉就像在家乡包汤圆，但比包汤圆更容易，这个月饼的意义和材料都和我们家乡的汤圆差不多，我们春节吃汤圆也是代表团团圆圆，只是那个皮全是糯米粉，皮的制作比较麻烦，另外的区别是一个是烤一个是煮；
月饼的所有馅料要全熟的，水也要用烧开过的，这样不用考太长时间
馅料不要太干或者太稀，以不散开、不粘手为好；
饼皮一定要等两小时，这样很好操作；
用磨具的时候，磨具两头的片要撒上面粉，否则不容易脱模；
烤的时间根据自家烤箱功率和月饼的大小而定。