做蛋卷一定得买蛋卷机，这厨具不贵，五十多元可以买到，直径大概20厘米的，非常的实用。这个配方的蛋卷黄油味道比较浓，蛋卷没有想象中脆。后来我改良了，鸡蛋改为4个全蛋，黄油改为135克液态油，然后加了四分之一勺香草精掩盖油的味道，出来的效果非常好，成品图就是改良后的鸡蛋卷，过程图是黄油配方的鸡蛋卷，大家可以参考对比一下。
食材
1
低筋面粉 130g
2
细砂糖 95g
3
盐 2g
4
蛋黄液 2个
5
全蛋液 3个
6
黄油 140g
7
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
2
接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3
黄油隔水融化
4
稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀
5
筛入低粉，拌匀
6
撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步
7
蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间
8
放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
9
最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可
10
冷却后打包，密封保存，脆脆的哦
注意事项
每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊，不然会溢出，边界会不脆
上一篇：居家之蒜香土豆片
下一篇：在家也能制作的美味蛋糕卷