小时候，每隔几天妈妈就会给我们做顿豆腐吃，或者凉拌、或者炖汤、要么就炒菜，不管什么做法，总能博得我和爸爸的一致欢迎。妈妈做菜的手艺很棒，做豆腐尤其出彩，这原本无味的食材，经过妈妈的搭配、烹调，瞬间就会变为让我留恋的美味。
工具/原料
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主料：嫩豆腐1块，燕麦片50g
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配料：胡萝卜1/2根，尖椒1个，小红辣椒2个，干香菇6朵，蚝油2大勺，盐适量，水淀粉适量，黑胡椒粉适量
步骤/方法
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豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎;
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锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟;
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焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥;
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取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥;
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再加入少许盐;
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加入1大勺蚝油;
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加入适量黑胡椒粉;
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混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中;
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将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右;
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另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇;
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煮一分钟后再放入尖椒片;
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向汤中加适量盐;
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根据个人口味加少许黑胡椒粉;
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再加一大勺蚝油;
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最后倒入水淀粉勾芡;
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搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。
注意事项
1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形； 2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可； 3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟； 4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
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