小米提前用水浸泡20分钟左右。剁好的肉末加入盐，料酒，白胡椒粉，生抽拌匀备用。豆腐放入大碗，用勺子压成泥加入一小勺盐拌匀备用。豆腐要选择老嫩适中，带一点水分的，比较容易成型。取适量豆腐摊开，中间加入一点肉馅，小心团成丸子，在左右两手间轻轻摔打增加弹性。将团好的豆腐丸子放入浸泡好的小米中翻滚，让丸子均匀蘸上小米。放入方太电蒸箱或蒸锅，蒸15分钟左右即可。 ps：如果使用方太蒸箱，高温蒸汽所需时间更短，丸子更Q弹爽口。成品。细节，“蒸的”很养胃。
食材
1
豆腐（我用的老嫩适中胆水豆腐的） 一块
2
小米 一把
3
肉馅 一小碗
4
姜末 1勺
5
盐 2勺
6
生抽 1勺
7
料酒 1茶匙
8
白胡椒粉 1茶匙
步骤
1
小米提前用水浸泡20分钟左右。
2
剁好的肉末加入盐，料酒，白胡椒粉，生抽拌匀备用。
3
豆腐放入大碗，用勺子压成泥加入一小勺盐拌匀备用。豆腐要选择老嫩适中，带一点水分的，比较容易成型。
4
取适量豆腐摊开，中间加入一点肉馅，小心团成丸子，在左右两手间轻轻摔打增加弹性。
5
将团好的豆腐丸子放入浸泡好的小米中翻滚，让丸子均匀蘸上小米。
6
放入方太电蒸箱或蒸锅，蒸15分钟左右即可。 ps：如果使用方太蒸箱，高温蒸汽所需时间更短，丸子更Q弹爽口。
7
成品。
8
细节，“蒸的”很养胃。
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