韭菜炒廋肉丝吃过吗？小编以前还真未吃过这道菜，偶然机会接触到这道菜，感觉口感很不错，韭菜的劲道和肉丝的香味混在一起，味道很独特，今天和大家一起分享下这道菜的做法吧。希望和爱美食之人一起共勉。
食材
1
韭菜 1把
2
瘦肉 1小块
3
肥肉 几片
4
姜 1小块
5
苕粉 2勺
6
蒜 3瓣
7
老抽酱油 适量
8
清油 适量
9
花椒油 适量
10
料酒 2勺
11
盐 适量
方法/步骤
2
接着将沥好的韭菜切成小段装盘备用，然后将准备好的姜蒜切成丝，装盘备用。
3
将廋肉和肥肉洗净，将肥肉切成小片，瘦肉切成条状，并将切好的瘦肉装在碗里。
4
接着在装好的肉丝碗里放入老抽酱油和苕粉，用手将肉丝搅匀备用。
5
接着将炒锅洗干净，烧干，倒入清油，然后将油烧滚，然后将肥肉倒入锅里，煎熬出油。
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然后将肉丝倒入烧滚的锅里，接着倒入料酒，烧大火，用锅铲将肉丝翻炒，直到肉丝变色为止。
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接着往锅里倒入切好的韭菜，和肉在一起翻炒，整个过程大约需要3 分钟，整个过程必须用大火。
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转为小火，接着往锅里加入姜蒜盐等佐料，然后尝试味道，根据个人喜好添加佐料，然后用锅铲搅匀，觉得合适了关火装盘就可以食用啦。
注意事项
1
用料酒加入瘦肉是为了保证肉的口感。
2
加入肥肉是为了熬出油，有猪油混着清油炒出的菜口感更好。