在托斯卡纳地区的烹饪中，各种各样的豆子被广泛的使用。这其中白豆是经常被人使用的一种豆类，它在通心粉、汤类、米饭、面条甚至牛排中都被大量的使用，起到画龙点睛的妙笔。
工具/原料
白豆 1杯（或罐装豆子450克，沥干）
红甜椒 1个
大蒜 1瓣
橄榄油 2大勺
盐 1小勺
现磨的胡椒适量
新鲜罗勒 10片
方法/步骤
1
如果用的是干豆子，那么先把豆子洗净沥干，加入没过豆子的水后浸泡过夜，然后在锅里煮约2－3小时至豆子酥软，中途要不停加水以保证水始终没过豆子。豆子煮好之后沥干，保留2杯煮豆的水。 如果用的是罐装豆子，那么把豆子沥干捞出，倒掉罐头中的水，保留2杯普通的水。
2
甜红椒去蒂去籽，切成四分后用手压平，放入烤箱内，只开上火，表皮向上，200度，约15分钟后至表皮焦黑时取出
3
把烤好的甜椒放在有盖子的容器内，让甜椒表皮在自身的热气和湿气中”蒸“10分钟以上。然后轻轻撕去表皮
4
把整头大蒜用锡纸包起来，烤箱预热205度，烘烤30分钟后，剥皮
5
把烤熟的大蒜、煮熟的豆子、橄榄油、盐和黑胡椒一起放入食品料理机，适量加入保留的煮豆子的水，打成顺滑适中的泥状
6
新鲜罗勒洗干净
7
在搅打好的白豆泥中加入新鲜罗勒和烤熟的甜椒，再搅拌一会儿，适量加入调味品即可
8
做好的白豆蘸酱可冷藏起来，配合欧洲乡村面包或者法国球形面包食用
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