原料
油面皮:面粉250克,酵母3克,泡打粉2克,清水170克,食用油15克
油酥:面粉、食用油、盐各适量(没有称呢!)
馅料:大个的鸡腿1个、新奥尔良烤肉料、蚝油
步骤
1
鸡腿去掉骨头,切成小块,加入蚝油和新奥尔良烤肉料腌制半小时以上(最好提前一夜腌好)。
2
把腌好的鸡腿肉放入微波碗中,盖上保鲜膜,保鲜膜上扎几个洞,放入微波炉中高火2分钟后,取出,翻拌一下,再放入微波炉高火1分钟,晾凉备用。
3
先取80克温水溶解酵母,然后倒入面粉和另外的90克水(不要一次加入,要根据面粉的吸水量决定),和成柔软的面团。
4
再倒入15克食用油,和面团和在一起,揉匀(既可以防粘,又可以使面团更加柔软),盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
5
在碗中放入25克左右的面粉,取一些花生油在锅中加热,然后倒入面粉中,和成油酥备用。
6
面团发酵后,揉出面团里的空气,揉成一个圆形的面团。
7
用擀面杖把面团擀成一个长方形的面片,用手抹上油酥,卷起来。
8
切成五个大小均等的剂子。
9
把面剂子的两头的切口封住,按扁,擀成约0.3厘米后的面片,包入鸡块。
10
稍稍压扁,封口朝下,放入铺了锡纸的烤盘中,刷上一层油,入120度的烤箱烤20分钟至表面金黄色即可
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