天渐渐的凉了,看到年糕想吃了。对于江南人来说年糕最熟悉也是最经典的吃法就是:韭黄肉丝炒年糕。用韭黄肉丝搭配年糕,不但清香软嫩,而且非常的鲜美。这样的美食你心动了吗?赶快尝试把。
准备材料
韭黄肉丝炒年糕的做法
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准备材料。
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猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后,倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片,韭黄清理干净后洗净切成段。
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热锅冷油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色。
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加入韭黄翻炒至韭黄变软。
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切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅),入锅不断翻炒大约一分钟。
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倒入小半碗水,盖上盖子焖煮2到3分钟,开盖加盐和鸡精调味即可出锅。
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美食札记
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1. 我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的,拿回家还是有些软的,所以可以直接切成片,用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片,建议先切片后用凉水浸泡半小时,沥干水份再炒。
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2. 年糕入锅前要用冷水冲淋下,这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒,大约一分钟足够,不要炒太久,否则还是会粘锅的。
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3. 天气再冷点,可以再加点冬笋丝一起炒,更鲜美!
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