茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
第一步是省油的关键步骤:把茄子切条,然后撒盐,用手不停的抓挤,然后用水洗一下,把水挤干。
2
锅里放和平时炒菜一样的油量,倒入茄子煎软
3
煎茄子的时候准备配料:姜葱头蒜剁碎,喜欢吃辣的切几个小米椒,豆瓣酱也剁碎。
5
把煎软的茄子铲起来,锅里的油基本上都还在。
6
下肉末炒变色。
7
转入砂锅中,煲2分钟左右关火前撒葱花即可。
注意事项
不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃
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