家庭小吃——番茄慕斯

番茄 一个

酸奶油 半杯

糖分 适量

柠檬汁 一克

薄荷叶君度陈酒 适量

在锅中煮沸滚水。用菜刀在番茄的底部划入切痕，用滚水汆烫后剥除薄皮。然后切成适当的大块。

将番茄放入网筛中，以压挤的方式滤细

将2的番茄加入酸奶油中，大略翻拌

在大型钵盆中放入蛋白，制作蛋白霜。打发至稍微起泡后，加入1/3量的糖粉，然后再次重复打发的作业，打发至蛋白霜出现尖角就完成了。

、将4的蛋白霜加入3中，为了避免破坏蛋白霜的泡沫，大略翻拌即可。完成时加入柠檬汁和君度橙酒。

将5的慕斯漂亮地舀入玻璃酒杯中，放入冰箱冷藏1小时以上使其冰凉凝固。上面用薄荷叶做装饰。

在鲜奶油中加入乳酸菌，经过发酵之后就变成了酸奶油。由于本身具有适度的酸味，即使不加柠檬汁也没关系。酸奶油也适合搭配与其酸味很对味的甘薯或南瓜，还有芒果、木瓜、香蕉等味道扎实的水果。为了避免发生结块的情形，请搅拌至呈滑润状后再使用

健康小常识： 酸奶： 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。 番茄：番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。