春天来了，万物复苏，又到了一年的养肝季。肝脏对人体的排毒起着非常重要的作用，合理的饮食调理，可以提升肝脏的排毒能力。春季养肝，在饮食方面需要多吃一些温补阳气的食物。那么咱就从吃牡蛎做起吧，因为牡蛎有着“春天第一菜”的美誉，具有健胃提神、止汗固涩、补肾助阳的功效。牡蛎俗称生蚝，也有说法是生蚝是牡蛎的一种，但是不管怎样喜食碳烤生蚝的亲，春天可以适当多吃一些哦！在我们杭州卖新鲜生蚝还是不多见的，今天看到超市有现挖生蚝卖，就忍不住买了一些。在等候师傅撬生蚝的时候，我脑海里便浮起了在鼓浪屿的时候排队买康家海蛎煎的场景，灶台后的师傅娴熟地料理着两个煎盘，以及买到的游客们端着海蛎煎吃得津津有味的样子。因此，今天我将循着我的记忆，做上一份海蛎煎，有兴趣的亲一起来看看吧！
食材
1
小生蚝 半斤
2
鸡蛋 2个
3
韭菜 适量
4
葱、姜、蒜 少许
5
油、盐 少许
6
高度白酒 少许
7
黑胡椒粉、番薯粉 少许
方法/步骤
2
葱、姜、蒜切末，韭菜切寸段，取一小碗，加入适量的番薯粉调成稠浆，另将2枚鸡蛋敲入碗中，加入少许盐，打散备用；
3
平底锅加少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，再放入蚝肉炒香；
4
将番薯浆淋到蚝肉上，待番薯浆稍稍凝固后，再浇上蛋液，撒上韭菜；
5
煎至蛋液稍稍凝固后，用煎铲将食材翻面，煎至反面的蛋液也凝固定型；
6
将煎好的海蛎蛋饼盛至盘中，撒上黑胡椒粉，即可食用。一份香喷喷的海蛎煎就做好了，赶紧趁热吃吧！吃的时候，还可以根据自己的喜好，蘸上甜辣酱、番茄酱或生抽醋，我是配了生抽醋，那滋味真的很棒哦！韭菜的加入，让这份原本就养肝的海蛎煎更具有养肝的功效了，因为韭菜性温味辛，可以疏散风寒从而利于养肝。
注意事项
1
用淀粉来洗蚝肉，可以清洗得比较彻底；
2
生蚝是海鲜，本身有咸味，因此腌制生蚝的时候可以不放盐，煎好之后，觉得不够味，可以再蘸取调料食用；
3
海蛎煎的精髓是一定要用番薯粉，如果换作其他淀粉就会口感差一些；
4
不放韭菜，也可以切一些黄瓜丝，待海蛎煎做好之后，撒在上面一起食用，可以让海蛎煎吃起来更好味。
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