正宗的东北锅包肉是糖醋汁的，后来有的地方改良版的有换成番茄酱的，改良的只能说见仁见智吧，我还是喜欢吃传统的，每年回家都要让老妈带我去吃一次，这也是只有东北饭馆才能吃到的“大肉菜”。
方法/步骤
1
把里脊肉切成0.5厘米厚的大片。如果刀工和我一样不好可以把里脊肉放在冰箱冷冻室里冻一下，这样比较好切，料酒1汤勺、鸡蛋清1个、盐少许、鸡精少许、十三香少许，用手抓匀，腌10分钟。
2
把肉片沾干淀粉，可以沾的多一点让肉的每一个部分都沾上淀粉
3
干淀粉用水和匀后静置一会，把上面的清水去掉只要下面的湿淀粉，不要提前蘸湿淀粉，现炸现蘸。醋4汤勺、生抽1汤勺、姜末少许、糖2汤勺（这个菜是酸甜口，因此糖的量要大一些）、盐少许、味精少许。
4
热锅倒油，我们可以一片片炸所以不用倒太多油，有一碗油就够了。锅包肉的肉要炸两次，第一次的油温不要太高，5成热就可以（用筷子插进去油里有立刻小泡泡就对了）。控制住油温，保持中小火。第一次我们要把肉片炸熟，不用表面金黄。
5
继续加热油温，八成热时（用筷子插进去油里立刻有大一点的泡泡就对了）我们下入肉片进行复炸至金黄色捞出，这是为了使肉片外焦里嫩
6
锅内倒入一点点底油爆香蒜片后下入炸好的肉片翻炒数下，倒入碗汁同时下入葱丝大火快速翻炒数下即可出锅。
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