烘焙手指饼干

鸡蛋 一个

低筋面粉 35g

细砂糖 25g

蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入10g细砂糖，用筷子或打蛋器打发至发白，体积比打发前膨胀1倍。

倒入蛋白的碗要保证没有水和油，或者一点蛋黄。打发时加入15g细砂糖，打发至干性发肥歌泡，蛋白能立一个尖尖的角。

蛋白分3次加入蛋黄，加入时要快速翻拌，不能搅拌这样会导致消泡。翻拌可以用橡胶刮塑英销刀翻拌，减小消泡。

在烤盘上面铺一层油纸，把袋子小心仔细的挤入烤盘后，蛋液的中间要留空隙，避免烤出的饼干黏在一起。

烤箱先调180度上下加热，预热10分钟后，再把烤盘放在中层，离财180度15分钟左右，烤至饼干表面金黄即可。