超级简单又好吃的不用揉面也不用擀面的超酥软的馅饼。
食材
1
面粉 300克
2
酵母 3克
3
温水 200克
4
肉沫 200克
5
食用油 50克
6
白菜 100克
7
盐 20克
8
味精 10克
方法/步骤
1
面粉、酵母放大碗里,倒入温水边倒边搅拌,顺着一个方向搅拌上劲。
2
搅成较干的面糊后,顺着一个方向把面糊的面筋捋顺,然后在表面均匀抹一层油,盖上保鲜膜密封醒发至二倍大。
3
准备自己爱吃的馅料,肉馅、素馅都可以。
4
发好的面放案板上,撒一些干面粉,不要揉面,直接把面搓成长条,分成8个剂子。
5
不需要擀面,把面剂搓圆按扁,直接包入馅料即可,像包包子一样手法,底部收口收紧,以免漏馅。做这个饼不需要揉面排气,带一点气泡,做出来的饼会更柔软,不需要二次醒发。
6
包好后不要按压,电饼锅或不粘锅煤气开小火,加少许油,油温微热下入饼坯,这个时候用手轻轻按压成型。
7
按压平整以后在表面再刷一层油,锁住水分。烙至底面微黄翻面,不用盖盖子,小火反复翻面,烙至二面金黄,饼微微鼓起即可出锅。
8
薄皮馅大,又酥又软的馅饼,而且凉了也不会硬,非常好吃哦。
注意事项
馅饼烙的时候全程尽量不要盖盖子,小火慢烙,反复翻几面,这样外皮保证酥脆。