作为北方人，很少吃腊肉，自己从来也不买。偶尔朋友或老公去湖南出差，给带回一袋来，也就是切片蒸一蒸吃。没有做过别的。这几天看别人做腊肉的菜肴，都要经过一清洗二焯水这两步，不知道为什么？上网查了查，一是为了去除含的添加素；二是防止摄入过多的亚硝酸盐，降低有害物质的含量。看来以前自己都是直接切片蒸，是不对的。以后要改正哈！朋友你记住了吗？
工具/原料
红豆高粱米 大麦仁 黑米 大米 腊肉 胡萝卜 芹菜 蚝油
方法/步骤
1
红豆、高粱米、大麦仁、黑米提前浸泡5个小时。
2
腊肉用水清洗一下，再放到开水锅里，煮几分钟，捞出，切片。
3
芹菜洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁。
4
把泡好的红豆、高粱米、大麦仁、黑米和大米，腊肉片、胡萝卜丁、芹菜丁，放入电饭煲加水，按下煮饭键。快熟时，稍加一点耗油，煮熟即可。
注意事项
1
吃腊肉之前要经过两步处理。
2
1、腊肉要清洗一下。
3
2、放入开水锅里，焯一下。
4
这两步都是为了去除含的添加素和亚硝酸盐等有害物质，以降低有害物质的含量。所以用腊肉做菜肴之前，这两步是不可省略的。
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