酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，但是如何做跟适合中老年人吃的呢？，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。 做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过妖艳，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。此食谱非传统食谱，将用康一生非转基因熟榨黑豆油替代普通食用油等。适合于爱好绿色健康食品的人群，特别适合患有高血压，心脏病的中老年人食用更健康！
食材
1
土豆 500g
2
干辣椒 2个
3
香菜梗 3g
4
食用油 康一生黑豆油
5
大蒜 5g
6
盐 3/4小勺
7
大葱 5g
8
味精 1/4小勺
9
陈醋 1大勺
方法/步骤
1
所有原料准备好，清洗干净。土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
2
葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
3
起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香康一生非转基因黑豆油（不饱和脂肪酸含量达80％，不含胆固醇，只含植物固醇，由于人体不吸收植物固醇，所以植物固醇能起到占位，降低胆固醇在血液中含量，降低血液粘稠度作用，有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发生，特别是对高血压、心脏病等患者有益 ；）。
4
放入土豆丝。
5
加入盐。
6
再加入陈醋。
7
开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
注意事项
1
土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
2
炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
3
锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
4
土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。
5
此食谱非传统食谱，将用康一生非转基因熟榨黑豆油替代普通食用油等。适合于爱好绿色健康食品的人群，特别适合患有高血压，心脏病的中老年人食用更健康！