醋泡花生不但好吃，营养丰富，而且有养生保健功能，它具有减少胆固醇、降低血压、软化血管的作用，是三高人群的推荐食品。醋和花生的科学搭配，让醋里面的有机酸降解了花生里面的脂类和油腻感，不但营养保健，而且还更加好吃。醋泡花生的做法有将花生生泡和熟泡两种，下面具体介绍两种醋泡花生的做法。
食材
1
花生 1两
2
醋 40毫升
3
清油 适量
4
食盐 适量
醋泡生花生的做法
1
将花生冲洗干净，晾干水分。可以用干净的干抹布轻轻擦一擦，这样水分干得更快。
2
将晾干水分的花生米装入一个可以密封的玻璃瓶中，不能装满，装到80%即可，花生一泡会胀大，要留出空间。
3
给碗里放少半勺食盐，倒入一点醋搅匀，再将放了盐的醋慢慢倒入瓶内，不够漫过花生米时再加点醋。米醋或陈醋都可以。
4
如果食用者中没有糖尿病人，给醋里除了加食盐，还可以加一点蜂蜜或白糖，搅匀后倒入花生中，泡出来的花生就是酸甜可口的。
5
醋要完全没过花生米。密封好盖子，放到阴凉处，如果夏天气温太高也可以放到冰箱冷藏柜。泡一个星期后，就可以吃了。
6
醋泡熟花生的做法 锅里倒入基本能够浸过花生的清油，将洗净晾干的花生米一起放进去（一定要晾干水分，否则油热后会爆溅）。这样花生和油一起热的时候，花生容易很快熟透，且不会发生爆裂溅出的现象。
7
中小火慢慢炸花生米，炸至花生米裂开，微微变得深色，就关火，用油的余热再炸一会儿，就出锅稍微晾一会儿。
8
给晾好的熟花生里面加点盐，没糖尿病人的家里就再加点白糖，搅一搅就装入准备好的瓶里。不要装太满。
9
再倒上醋，要漫过花生。将盖子密封，放到阴凉处，一周以后就可以吃了。跟生花生一样，坚持每天吃，每次吃10粒左右。
注意事项
1
生花生比熟花生更有保健作用的。
2
最好选用红皮花生，营养价值更高。
3
食用醋泡花生时，每天不要太多，吃10粒左右即可，要坚持每天吃。