客家酿豆腐是福建的一道名菜，这个菜清淡可口，营养美味，老少皆宜，非常营养的一道菜。将这道菜作为年夜饭的菜漂亮又营养美味，摆盘的时候摆成圆圆的，配上西兰花，有花开富贵、团团圆圆之意。
食材
1
北豆腐 500克
2
瘦肉 100克
3
鱼肉 40克
4
鸡蛋 一个
5
西兰花 150克
6
香菇 两朵
7
红柿子椒 一块
8
生姜 一块
9
大蒜 一瓣
10
小葱 两棵
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蚝油 5克
12
盐 3克
13
油 20克
14
生粉 10克
15
水淀粉 15克
16
黑胡椒粉 1克
17
生抽 8克
18
豆豉 10克
19
香油 5克
方法/步骤
1
准备好原材料
2
瘦肉、鱼肉剁成末
3
香菇、红柿子椒切成末
4
生姜、大蒜、小葱切成末
5
将豆腐切成方块，中间用勺子掏空
6
将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、和胡椒粉，充分抓匀，然后加入适量淀粉和香油，抓匀
7
在豆腐表面撒上少许生粉，然后填入肉馅
8
锅里放入适量油烧到六成热，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黄
9
翻一面也煎黄
10
加入适量豆豉、耗油，开水，焖煮至3分钟左右
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另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开，放入西兰花焯水至熟
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将西兰花和豆腐装盘
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煮豆腐的汤里加入少许水淀粉，混合均匀，让汤变浓稠
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将汤汁淋入，撒上葱花，根据喜好装点几粒枸杞上桌了
注意事项
1
一、豆腐要选择质地比较硬的北豆腐；
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二、馅料搅拌的时候要先将其他调料放入拌入味后放入淀粉和香油，如果淀粉和香油先放的话不容易入味；
3
三、用不沾的平底锅来煎豆腐比较好操作，油不用太多，煎后剩下的油可以倒掉，以减少油量的摄入。
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