花甲配上酸菜做汤,做法简单,酸鲜美味,垂涎欲滴,非常值得一试。
食材
1
花甲 250克
2
酸菜 80克
3
猪瘦肉 50克
4
清水 1升
5
姜 20克
6
盐 15克
7
味精 10克
8
芹菜 2根
9
金不换 1根
10
食用油 5克
方法/步骤
2
酸菜竖切成条状,芹菜横切成段,姜拍碎即可。猪瘦肉市场摊档买的时候让他先切薄片回来无需处理直接待用。
3
锅里加清水1升盖上锅盖大火(电磁炉2300W)烧开。
4
水烧开后下姜片,食用油少许,猪瘦肉,半盖锅盖大火(电磁炉2300W)烧5分钟煮一锅瘦肉汤底。
5
一切准备就绪,主角登场。花甲,酸菜,金不换全下锅大火烧。等花甲都开嘴就差不多了,这个要求很快,多烧对鲜无益,时间30秒左右。然后捞出金不换,也可不捞出来。
6
加盐,味精调味。可以边试,咸淡合口即刻提锅出炉。最后撒上芹菜段。
7
大功告成!
注意事项
1
整个过程都是大火(电磁炉2300W)烧;
2
花甲跟酸菜一起下锅,看到花甲都开嘴了就得快速操作后续步骤,提锅出炉;
3
芹菜段锅出炉后撒上即可,早撒的话你会发现:汤里找不到一点嫩绿。