花甲配上酸菜做汤，做法简单，酸鲜美味，垂涎欲滴，非常值得一试。
食材
1
花甲 250克
2
酸菜 80克
3
猪瘦肉 50克
4
清水 1升
5
姜 20克
6
盐 15克
7
味精 10克
8
芹菜 2根
9
金不换 1根
10
食用油 5克
方法/步骤
2
酸菜竖切成条状，芹菜横切成段，姜拍碎即可。猪瘦肉市场摊档买的时候让他先切薄片回来无需处理直接待用。
3
锅里加清水1升盖上锅盖大火（电磁炉2300W）烧开。
4
水烧开后下姜片，食用油少许，猪瘦肉，半盖锅盖大火（电磁炉2300W）烧5分钟煮一锅瘦肉汤底。
5
一切准备就绪，主角登场。花甲，酸菜，金不换全下锅大火烧。等花甲都开嘴就差不多了，这个要求很快，多烧对鲜无益，时间30秒左右。然后捞出金不换，也可不捞出来。
6
加盐，味精调味。可以边试，咸淡合口即刻提锅出炉。最后撒上芹菜段。
7
大功告成！
注意事项
1
整个过程都是大火（电磁炉2300W）烧；
2
花甲跟酸菜一起下锅，看到花甲都开嘴了就得快速操作后续步骤，提锅出炉；
3
芹菜段锅出炉后撒上即可，早撒的话你会发现：汤里找不到一点嫩绿。