冬季寒冷，人们身体需要脂肪，这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦！想着春节时候还是很冷很冷的，不知从什么时候起，总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃，然后自己就咧着嘴吧开心的在桌边等着美味，现在要换做我来为她们烧制这道经典菜了，所以，春节的红烧肉一定不能少哦！
食材
1
切好的新鲜五花肉 500
2
盐 5
3
料酒 15
4
酱油 10
5
冰糖 5
6
桂皮 5
7
葱段 5
8
蒜 3
9
八角 1
10
食用油 20
方法/步骤
1
先把猪五花切成约2厘米左右的块，然后洗净。
2
锅里放入凉水，把切好的无法肉放进去，一定要冷水下。
3
加热， 盖上锅盖，等水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，老汤别扔掉，把捞出的五花肉放在盘子里冷却。
4
冷锅放油（油少放）撒入桂皮和八角和葱蒜等炒出香味后倒入猪五花不断翻炒出油脂，一定要不断翻炒，否则猪肉会沾粘锅壁.
5
等肉变得有些金黄 加入酱油和料酒。去腥，上色，家里有腐乳的也可以加入适量的腐乳。效果更好看
6
锅里倒入之前没有扔掉的老汤，只要盖过肉就可以了。大火烧。
7
烧开后改小火，放入冰糖，继续小火煮一小时左右。40分钟左右后放盐，。在煮30分钟左右就可以吃啦
注意事项
1
如果有高压锅的话直接在高压锅里做就可以。省时间。
2
老汤不要扔，用它做红烧肉很好吃