作为一名单身汪,自己下厨是生活的必要环节,苦瓜炒蛋这道菜是我的偏爱,因为做起来快捷方便,吃起来清脆爽口,还健康营养,学会这道菜,在俘获她/他的胃的同时,还可能俘获她/他的心咯。
食材
1
苦瓜 一根
2
鸡蛋 两枚
3
菜籽油 少许
4
红椒 半只
5
大蒜 一瓣
6
食盐 少许
7
鸡精 少许
方法/步骤
1
苦瓜,红椒洗净备用。苦瓜从中破开去瓤,切薄片,放入清水盆中用手轻轻抓揉几次,捞起瓜片倒去盆中废水,重新加清水入盆,将苦瓜片浸入备用。
2
红椒去籽,剖一半(喜欢的多放也没关系)切条,蒜瓣刀拍切碎入盘待用。鸡蛋做成蛋液(搅拌前加一点水)备用。
3
锅中加入少量油烧热,倒入蛋液,掌握下火候,别炒的太老,外焦里嫩最好,盛出备用。
4
苦瓜片捞出沥水(不用刻意等水沥干),锅中到些许油(刚好覆盖锅底即可),开大火确保油烧热之后,下入红椒,分一半的碎蒜下入锅中,同时倒入苦瓜片,不要立刻翻炒,等上一分钟左右,开始翻炒,会掂锅的朋友可以掂起来,加入盐后快速翻炒至熟。
5
最后加入之前炒好的鸡蛋,剩余的碎蒜,放入适量鸡精(不喜欢的可以不放),翻炒均匀起锅。美美哒的苦瓜炒蛋顺利完成!
注意事项
1
切片后的两次浸入清水挺有必要,亲测好几次,要比焯水好的多。焯水的苦瓜苦味厚,瓜片绵;
2
炒瓜片时,油一定要热,火要足,同时快速翻炒出锅,勿长时间把食材留在锅中,以免成品发软变绵
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