作为一名单身汪，自己下厨是生活的必要环节，苦瓜炒蛋这道菜是我的偏爱，因为做起来快捷方便，吃起来清脆爽口，还健康营养，学会这道菜，在俘获她/他的胃的同时，还可能俘获她/他的心咯。
食材
1
苦瓜 一根
2
鸡蛋 两枚
3
菜籽油 少许
4
红椒 半只
5
大蒜 一瓣
6
食盐 少许
7
鸡精 少许
方法/步骤
1
苦瓜，红椒洗净备用。苦瓜从中破开去瓤，切薄片，放入清水盆中用手轻轻抓揉几次，捞起瓜片倒去盆中废水，重新加清水入盆，将苦瓜片浸入备用。
2
红椒去籽，剖一半（喜欢的多放也没关系）切条，蒜瓣刀拍切碎入盘待用。鸡蛋做成蛋液（搅拌前加一点水）备用。
3
锅中加入少量油烧热，倒入蛋液，掌握下火候，别炒的太老，外焦里嫩最好，盛出备用。
4
苦瓜片捞出沥水（不用刻意等水沥干），锅中到些许油（刚好覆盖锅底即可），开大火确保油烧热之后，下入红椒，分一半的碎蒜下入锅中，同时倒入苦瓜片，不要立刻翻炒，等上一分钟左右，开始翻炒，会掂锅的朋友可以掂起来，加入盐后快速翻炒至熟。
5
最后加入之前炒好的鸡蛋，剩余的碎蒜，放入适量鸡精（不喜欢的可以不放），翻炒均匀起锅。美美哒的苦瓜炒蛋顺利完成！
注意事项
1
切片后的两次浸入清水挺有必要，亲测好几次，要比焯水好的多。焯水的苦瓜苦味厚，瓜片绵；
2
炒瓜片时，油一定要热，火要足，同时快速翻炒出锅，勿长时间把食材留在锅中，以免成品发软变绵
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