中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血”
食材
1
茄子 500G
2
豆瓣酱 适量
3
生抽 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
白砂糖 适量
7
香醋 适量
8
小葱 适量
方法/步骤
1
茄子掰洗干净后用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
2
生姜，大蒜切成细末备用
3
平底锅烧热，倒油，将茄子放入，两面煎软，把茄子刨到锅的边上
4
拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内调好备用
5
把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味后倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
注意事项
1
家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验
2
煎茄子小火慢煎。
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