我国早就有每年农历九月初九'重阳食花糕'的习俗。《帝京岁时记胜》载，京师花糕：'有油糖果烤制者，有发面垒果蒸成者，有江米、黄米捣成者。'过去北京一到重阳节，人们都以登高（爬山）、吃花糕为一乐事。
食材
1
粳米粉 1000g
2
豆沙馅 800g
3
白糖 250g
4
金糕 50g
5
青梅 25g
6
核桃仁 25g
7
瓜子仁 10g
8
桂花 10g
9
酵母 适量
方法/步骤
1
1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。
2
2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），最后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约40分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。
注意事项
1
米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2
入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。