油温不能高，会炸焦。不要让油沸腾，也不要温度太低。自己能感觉到锅边热了就可以了。
食材
1
香蕉 2个
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 若干
4
面包糠 若干
5
食用油 适量
方法/步骤
1
准备好香蕉、鸡蛋、生粉、面包糠。
2
只留蛋清，配图是蛋液，但是不加蛋黄、不加水，炸出来更酥脆
3
香蕉切段，去掉坏掉的部分。
4
香蕉段在蛋清里多滚几次
5
再裹上淀粉
6
裹上淀粉的香蕉段再次在蛋清里翻滚
7
在面包糠里翻滚
8
油锅加热，如果锅里有水会炸。建议使用无水的厨具。手放在油的上空，感受到油温就可以炸了。
9
成品效果与食材和操作有关系
10
香脆可口的面包糠炸香蕉就完成了。