这道炖茄子适合口味偏重一点的人群，茄子的鲜香与西红柿的汤汁完美融合，再加上辅料蒜，胡椒粉，与螺丝辣椒的炖煮，简直是美味。
食材
1
茄子 1个，圆形茄子
2
西红柿 1-2个
3
螺丝辣椒 1-2个
4
蒜 1整颗
5
胡椒粉 按个人口味
6
盐 按个人口味
7
干辣椒 按个人口味
方法/步骤
1
1，首先，将菜品洗干净，准备好。2，茄子切成大约两厘米的正方体小块，1-2西红柿也切成较大的块状，这里的西红柿在购买时需要挑选多汁的。蒜用刀背拍开，干辣椒一刀切，螺丝辣椒需切成小片状，大小和茄子差不多。
2
现在，热锅，锅内需稍微多点儿的菜籽油，等油温差不多7成热，将干红辣椒放入锅内爆炒一下，再将小丁茄子倒入锅内翻炒，此时需放入少量的盐，翻炒之后，准备加入沸水没过茄子，再将刚刚准备好的骡子辣椒，西红柿和蒜一起倒入平铺在锅中，此时需加入胡椒面和盐，依个人口味，再盖上锅盖，中火炖煮十分钟左右，用铲子翻一翻，继续炖煮，此时不需要锅盖，西红柿的汁已完全溶于汤内，继续炖猪，直至汁儿变得很少，此时茄子已熟透，只需将国内的汁儿稍稍收一下即可，这道炖煮茄子已经好了。
注意事项
1
蒜和调料稍微重点儿汤汁的味道会很美
2
辣椒必须选稍微辣点儿的
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